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皇冠资讯电脑板·#花10分钟,做一道菜!# 小龙虾豌豆浓汤

[2020-01-08 14:52:51] 【

皇冠资讯电脑板·#花10分钟,做一道菜!# 小龙虾豌豆浓汤

皇冠资讯电脑板,得益于法国三星名厨 pierre gagnaire的夏季菜单的启发,发现虾肉和豌豆浓汤相当搭调。夏天是小龙虾的季节,鲜红的颜色跟豌豆清新的绿色形成了鲜明对比。豌豆浓汤包裹着虾肉,口感和味道都形成了鲜明对比,加上一点芝麻菜沙拉,增加了一丝新鲜蔬菜的爽脆感。

by joanneliu 【豆果美食官方认证达人】

1、锅中放入水和白葡萄酒,煮沸后放入小龙虾,煮5-8分钟至熟。

2、将虾肉取出。

3、(可选)豌豆用盐水煮至浮起,放入冰水中冷却。

4、(可选)将豌豆衣剥走。

5、锅中放入黄油。

6、稍微炒一下豌豆。

7、加入鸡汤,煮3分钟,期间可将浮沫去掉。

8、用搅拌机将豌豆汤打碎。然后加入奶油,稍微打均匀即可。

9、将豌豆汤放入碗中,码入小龙虾和芝麻菜即可。

1 小龙虾可用其它虾肉代替。 2 如果想要简便快速,可保留豌豆衣。 3 豌豆煮熟后过冰水可以更好地保持鲜绿。 4 鸡汤越多汤汁越稀薄,所以搅拌时可先保留一部分汤汁,用于后面调节汤的质感。

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